本文摘要：上海市食品药品监督管理局月印发了《关于小型餐馆(便利店)专门从事菜肴复热、填装类经营活动食品经营许可监管工作指南》的通报，对便利店内生产现制现售类等食品明确提出明确的许可与监管拒绝。

上海市食品药品监督管理局月印发了《关于小型餐馆(便利店)专门从事菜肴复热、填装类经营活动食品经营许可监管工作指南》的通报，对便利店内生产现制现售类等食品明确提出明确的许可与监管拒绝。　　《指南》拒绝，便利店专门从事食品(菜肴)复热填装后贩卖的经营不道德，应该获得食品经营许可证和现场制售适当的许可范围，并合乎《酱汁食品现制现售公共卫生规范》的公共卫生拒绝。自动制售设备以外，禁令不断扩大现场制售的其他经营项目。

复热已完成后的菜肴应该在备餐专间内保温，保温时间从复热已完成时起算不得多达4小时，多达4小时的应予以封存。　　5月8日，上海市首张小型餐馆(便利店)专门从事菜肴复热、填装类食品经营许可证，由上海市徐汇区副区长晏波特地授予给了便捷蜂华东区总经理薛恩远。

　　薛恩远在拒绝接受媒体专访时回应，今年一月，便捷蜂就考虑到在门店销售热餐，覆盖面积周边居民的三餐，但因热餐牵涉到冷藏餐食到店冷却以及在保温的前提下分餐销售等环节，与现有的便利店经营业态相符。面临这一难题，企业就向市食药监局“求救”，也迅速获得了恢复和协助。和原本的食品经营许可证比起，这张新的证只是在经营项目上多了“热食类食品制售(非常简单冷却(不含菜肴复热))”这一项。

　　而获得新的许可证后，便捷蜂 慢将于本周四在漕溪北路店内供应“热菜热饭”，首批热餐就不会有十几个菜品可供消费者自由选择。

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